Frijoles del Rancho Arévalo
(para 4 personas)
- 1 bolsa de Totopos Arévalo del sabor que gustes.
- 3 tazas de frijoles cocidos con un poco de su caldo
- 1/4 de cebolla blanca finamente picada
- 2 cucharadas de manteca de cerdo o de aceite de olivo; según prefieras
- 1 rama de epazote
- 1/2 taza de elotes desgranados cocidos
- 1 chile serrano
- 1/4 de queso fresco
- Sal al gusto
Preparación:
Calienta el aceite o la manteca en una sartén a fuego lento.
Fríe la cebolla hasta acitronarla y agrega las hojas de epazote ya lavado. Vierte los frijoles y usa un machacador para obtener una pasta fina. Agrega el maíz y fríe hasta que pierda un poco de humedad.
Sirve en un plato y decora con rodajas de chile serrano y queso fresco si gustas.
Disfrútalos con tus totopos de sabores. ¡Están riquísimos!
